Faire cuire les rattes sans ouvrir le sachet 5 minutes au micro - onde puissance maxi. Ouvrir le sachet et couper les rattes en morceaux. Si pas de sachet cuisine spécifique mettre les rattes dans un plat allant au micro - onde puis couvrir, faire chauffer 10 minutes environ.

Dans une poêle bien chaude, mettre les lardons à cuire quelques minutes puis ajouter les rattes. En fin de cuisson ajouter l'ail et le persil. Ne pas laisser trop cuire, environ 3/4 minutes à feu vif, juste le temps de précuire les lardons et les rattes.

Dans un plat allant au four, mettre les deux feuilles de brick, l'une sur l'autre. Dans une terrine, mélanger la crème liquide avec le mélange ratte/lardon. Ajouter les 2 oeufs à la préparation et bien remuer.

Verser la préparation sur les feuilles de bricks, parsemer un peu de parmesan et d'emmental râpé. Mettre au fou à 200° pendant 35 minutes puis 5 minutes sous le grill.