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Gratin de reines claudes meringué
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Gratin de reines claudes meringué - Photo par armellZnGratin de reines claudes meringué - Photo par armellZn@ ArmellZn
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Par Armelle

Des fruits acidulés gratinés au four surmontés d'une meringue italienne légèrement caramélisée...

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • 100 g de sucre semoule + 1 c à soupe pour saupoudrer sur les meringues
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Sucre roux20 g de sucre roux
  • Prune Reine-Claude500 g de reines claudes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
    Dénoyauter les reines claudes, les disposer dans un plat à gratin, saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40 minutes.

  2. 2

    Une fois les reines claudes cuites, les récupérer et les mixer très finement de manière à obtenir une compote, disposer au fonds de petits plats allant au four.

  3. 3

    Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.
    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel au deux tiers.

  4. 4

    Une fois que les blancs sont "semi" battus, verser dessus le sirop de sucre bouillant, battre jusqu'à complet refroidissement, soit environ 5 minutes.

  5. 5

    Préchauffer le four en fonction grill.
    Mettre la meringue dans une poche à douille, surmonter le gratin de reines claudes de cette meringue puis saupoudrer de sucre.
    Juste avant de servir faire gratiner 1 minute sous le grill de votre four !

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