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Gratin simple pomelos - oranges
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4.2 / 5 16 avis
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Gratin simple pomelos - oranges - Photo par patricZRvGratin simple pomelos - oranges - Photo par patricZRv @ patricZRv
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Par Patrice

Très simple à faire et enchanteur ...

Ingrédients (4 personnes)

  • Poudre d'amandes60 g de poudre d'amande
  • Crème liquide30 cl de crème liquide
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 cuillères à soupe de cassonade
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre
  • Orange1 orange
  • Oeuf2 œufs
  • 3 pomelos (lourds et bien fermes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Laver les agrumes, prélever les zestes d'un pomelo et de l'orange et les râper finement pour en obtenir environ 2 cuillerées à café.
      - Peler les pomelos et l'orange à vif, et détacher les quartiers entre les membranes blanches.
      - Réserver séparément les jus qui s'écoulent pour la préparation de la crème d'amande
      - Déposer les quartiers de pomelos et d'orange dans de petits plats individuels (comme sur la photo par ex.), bien éponger et laisser au réfrigérateur pendant la préparation de la crème d'amande.
  2. 2
    • Casser les oeufs dans une terrine et ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
      - Mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser 1 cuillère à soupe de jus de pomelo.
      - Ajouter alors la poudre d'amande, puis incorporer la crème et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  3. 3
    • Allumer le gril du four.
      - Napper les quartiers d'orange et de pomelo avec la crème d'amande et saupoudrer de cassonade.
      - Glisser les petits plats au four et laisser dorer pendant 8 à 10 mn, en surveillant bien la cuisson.
      - Servir dès la sortie du four.

Conseils

** On peut préparer les segments d'agrumes à l'avance, ainsi que la crème, et les réserver au frigo. (toujours filmés bien sûr) avant de les faire cuire au dernier moment.

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