Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Saupoudrez-les de 30g de sucre. Faites-les dorer dans une poêle avec du beurre puis flambez-les au Calvados.

Disposez-les en rosace dans un plat ou dans des petits ramequins individuels.

Mélangez les oeufs, la crème entière et les 130g de sucre restant.

Versez sur les pommes et faites cuire à 150°C pendant 20 à 25 min.