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Gratin fruits rouges, sabayon au champagne
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Gratin fruits rouges, sabayon au champagne - Photo par Chef DamienGratin fruits rouges, sabayon au champagne - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Ce dessert fruité s'accompagne parfaitement d'une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

4 personnes
  • Champagne10 cl de champagne
  • Sucre60 g de sucre
  • Vanille1 sachet de vanille
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Fruit rouge250 g de fruits rouges

Matériel

  • Chalumeau de cuisineChalumeau de cuisine
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • Robot Cuisine Companion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser tous les ingrédients du sabayon dans la cuve du Cuisine Companion, mettre le batteur en place et mélanger vitesse 7, pendant 4 minutes.

    Lancer le programme sauce et régler 7 minutes, à 60°C, vitesse 7.

  2. 2

    Disposer les fruits rouges dans 4 ramequins.

  3. 3

    Napper de sabayon, dorez avec un chalumeau à crème brûlée ou passer environ 1 min 30, sous le gril du four très chaud.

    Servir aussitôt.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez réaliser ce gratin à tout moment de l'année, en fonction des fruits de saison : pommes, poires, nectarines, ...

Nutrition

298kcal15% AR*
3.8 gprotéines8% AR*
29.5 gsucres12% AR*
5.6 gmatières grasses9% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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