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Gratins de bœuf aux tomates, épinards et ricotta
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Gratins de bœuf aux tomates, épinards et ricotta - Photo par arnold5Gratins de bœuf aux tomates, épinards et ricotta - Photo par arnold5@ Arnold5
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Par Le gars astronomique

Un gratin coloré aux saveurs variées et relativement simple à réaliser.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • Ail4 gousses d'ail
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 20 gr. de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Céleri1 branche de céleri
  • Ricotta250 gr. de ricotta
  • 1 boîte de 400 gr. de tomates concassées
  • Epinard150 gr. d'épinards frais
  • 75 gr. de parmesan fraîchement râpé
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 600 gr. de bœuf ( ou de veau ) haché

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher, puis hacher l'oignon et l'ail.
    Eplucher, puis râper la carotte avec une râpe à gros trous.
    Emincer la branche de céleri.

  2. 2

    Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse.
    Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 1 minute.
    Ajouter la carotte et le céleri, puis laisser fondre 3 à 4 minutes.
    Ajouter la viande hachée, puis mélanger avec une cuillère en bois tout en émiettant la viande au maximum.
    Laisser cuire pendant 8 minutes.

  3. 3

    Incorporer les tomates concassées.
    Assaisonner, puis ajouter le piment d'Espelette.
    Rectifier l'assaisonnement afin que l'ensemble doit être bien relevé.
    Laisser mijoter sur feu doux à moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que le mélange épaississe.

  4. 4

    Pré chauffer le four sur thermostat 6/7 (200°C).

  5. 5

    Verser le contenu de la sauteuse dans le plat à gratin.

  6. 6

    Laver, puis essorer les épinards.
    Retirer les grosses tiges (s'il y a lieu), puis les faire fondre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 2 minutes en remuant sans cesse.
    Assaisonner les épinards, puis les répartir sur la sauce à la viande.

  7. 7

    Dans un cul-de-poule, mélanger la ricotta, l'oeuf et le parmesan.
    Ajouter un peu de piment d'Espelette.
    Etaler cette préparation sur les épinards, dans le plat à gratin.

  8. 8

    Déposer le plat dans le four, puis faire cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
    Servir aussitôt.

Conseils

Utiliser des épinards frais plutôt que des épinard surgelés pour permettre un meilleur contraste des saveurs.

Commentaires

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