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Gravlax de saumon

Photo par : Jeanne la malice

Une belle recette de la mer pour une entrée de fête ou pour l'apéritif accompagnée de bons blinis maison.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone sablier 2 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel, poivre
  • Vinaigre de miel ou miel tout court
  • 1 cuillère à soupe d'Aneth
  • 1 échalote
  • Huile neutre
  • Pour la sauce vinaigrette :
  • 150 g de sel de Guérande ou de gros sel
  • 200 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'Aneth ciselée
  • Poivre du moulin 4 tours
  • 400 g de filet de saumon frais (pas congelé)
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, mélangez le sucre, le sel, l'aneth et le poivre.

  2. Étape 2 :

    Mettez le saumon dans un autre saladier et recouvrez-le bien de la préparation.

  3. Étape 3 :

    Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 2 jours au réfrigérateur.

  4. Étape 4 :

    Retournez-le 1 fois.

  5. Étape 5 :

    Deux jours après éliminez le sel tout puis essuyez le poisson avec du papier absorbant.

  6. Étape 6 :

    Fermez le saumon dans un film plastique puis mettez-le dans le congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe du poisson

  7. Étape 7 :

    Coupez le saumon en fines tranches et placez dans une assiette.

  8. Étape 8 :

    Pour la sauce vinaigrette :

    Épluchez et coupez en petits dés l'échalote.

    Mélangez dans un bol l'huile, le vinaigre de miel, le sel, l'échalote et le poivre puis mettre de côté pour la salade ou pour le saumon.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez ajouter quelques épices de votre choix dans la préparation. Je n'ai pas mis d'aneth.

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