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Grillade océane à la tomate
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Grillade océane à la tomate - Photo par IgloGrillade océane à la tomate - Photo par Iglo@ Iglo
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Par Chef Christophe pour IGLO

Dans un plat type paella, un lit de poivrons, oignons doux et tomates, le poisson cuit dessus, à couvert, et arrosé d"un filet de citron et parsemé de coriandre fraîche, à déguster avec un pain de campagne. 

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Citron1 citron
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Piment rouge1 piment rouge (facultatif)
  • Concentré de tomates1 concentré de tomate
  • PaprikaPaprika
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Tomate2 tomates
  • Ail2 gousses d'ail
  • 4 Grillades Tomates et Basilic d'Iglo (Les Océanes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites rôtir les poivrons à 200°C, pour mieux les peler.

    Epépinez les poivrons et tomates, puis coupez-les en dés. Epluchez et ciselez l'oignon, pelez et hachez l'ail.

    Dans l'huile, faites revenir le concentré de tomate et le paprika, puis ajoutez les tomates, le poivron et l'ail.

  2. 2

    Poursuivez la cuisson à couvert durant 10 minutes.

    Découvrez, posez le poisson sur la garniture, laissez cuire 1 minute, puis retournez le poisson, couvrez en laissez cuire 12 minutes.

    Concassez la coriandre fraîche, et pressez le citron.

    Lorsque le poisson est cuit, parsemez la surface de coriandre, arrosez de jus de citron et servez rapidement !

Conseils

Le piment apporte du relief au plat, mais n"en mettez pas trop !

Commentaires

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