Une façon de revisiter le porc au Bbarbecue pour changer de côtelettes ou des saucisses.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 grillades de porc
Pour la marinade
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1 gousse d'ail émincée finement
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1 belle pincée de gingembre en poudre ou 1 c à café de gingembre frais râpé
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Le jus d'un citron vert
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1 c à café de moutarde à l'ancienne
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2 c à soupe d'huile d'olive
Pour la polenta
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Sel
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Poivre
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1 c à café d'huile d'olive
- 100 g de fèves cuites 1 min et dérobées (environ 500 g brutes, sinon penser à Mr Picard)
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6 oignons nouveaux
- 200 g de polenta instantanée
Préparation
- 1
Marinade : (au moins 2 heures avant)
Mélanger l'huile, la moutarde, le jus de citron avec le gingembre et l'ail.
Mettre les grillades entières ou détaillées en longueur dans la marinade. Couvrir avec un film et réserver au frigo.
Arroser de temps en temps la viande avec la marinade. - 2
La polenta :
Faire bondir les oignons émincés dans l'huile pas trop chaude et réserver. Préparer la polenta selon les indications du paquets et à la fin, ajouter délicatement, les oignons et les fèves. Ajuster l'assaisonnement.
Mouler la polenta à l'aide d'un emporte-pièce (pour n'avoir plus qu'à la réchauffer 5 minutes au four au moment). - 3
Finition :
Chauffer le grill ou préparer les braises du barbecue. Cuire les grillades rapidement sans les déssècher. Saler et poivrer.
Pendant la cuisson de la viande, réchauffer la polenta et servir bien chaud.
Décorer la polenta avec un mélange de salades qui apportera de la fraîcheur au plat.
Conseils
Bien saisir la viande mais ne pas la cuire trop longtemps pour qu'elle garde son moelleux.
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