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Guinness ginger cake
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Guinness ginger cake - Photo par jpdojpGuinness ginger cake - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Une recette imaginée par la célèbre cuisinière anglaise, Nigella Lawson, adaptée pour les goûts français par Pascale Weeks et... par moi-même (suppression des oeufs et de la crème fraiche).

Ingrédients (10 personnes)

  • Cannelle en poudre1/2 c à c de cannelle en poudre
  • Farine350g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Bicarbonate de sodium2 c à c de bicarbonate de soude
  • Gingembre (en poudre)1/2 c à c de gingembre en poudre
  • 2 c à c d'un mélange d'épices à spéculos
  • 250g de Golden Syrup (ou de miel)
  • Muscovado200g de sucre muscovado (ou 100g de sucre cassonade et 100g de rapadura ou de sucre de canne complet ou de vergeoise)
  • Bière20 cl de Guinness
  • Beurre demi-sel125g de beurre demi sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer un moule carré de 24 cm par 24 cm (même s'il est en silicone) et le mettre au réfrigérateur.

  2. 2

    Dans une grande casserole, mettre le beurre, le miel, le sucre, les épices et la Guinness. Faire chauffer sur feu doux, jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

  3. 3

    Hors du feu, ajouter la farine tamisée peu à peu tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajouter le bicarbonate et mélanger.

  4. 4

    Verser dans le moule, décorer le dessus avec des billes en sucre si vous le souhaitez puis enfourner pour 45 minutes environ.

    Le gâteau doit être bien gonflé et une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Conseils

Gâteau à faire la veille il est meilleur le lendemain.

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