Hachis parmentier express

Préchauffez le four th.7 (220°C).
Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
Pelez l'oignon et hachez-le.
Lavez et hachez le persil.

Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 30 min.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Dans une terrine, mélangez la viande hachée, l'oignon, le persil et l'oeuf. Salez. Réservez.

Réduisez les pommes de terre en purée que vous assouplissez avec un peu de lait si nécessaire. Salez-la. Ajoutez-y la noix de muscade. Incorporez le reste de beurre en noisettes, et remuez sans arrêt avec une cuillère en bois.

Étalez la moitié de la purée dans un plat beurré. Déposez dessus la farce de boeuf. Parsemez avec la moitié du fromage. Couvrez avec le reste de purée. Parsemez du gruyère restant, faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 min.