Hélices feuilletées aux cerises

Dans un bol, mélangez le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille. Réservez au frais.

Coupez la pâte feuilletée en un rectangle de 42 cm de coté puis le rectangle en 4 carrés de 21 cm.

Badigeonnez la pâte avec le mélange jaune d'oeuf et lait.

Ajoutez une grosse cuillère à café de fromage frais sucré au centre de chaque carré.

Dénoyautez les cerises puis coupez-les en deux. Ajoutez 3 demi cerises au centre de chaque carré.

Faites 4 entailles en diagonale sur chaque carré.

Commencez par le triangle du dessus et rabattez le coin droit sur le centre

Continuez avec le triangle de gauche et rabattez le coin droit sur le centre. Scellez les deux coins ensemble.

Rabattez le coin gauche du triangle du bas vers le centre et scellez-le aux deux premiers.

Rabattez le coin gauche du triangle de droite sur le dessus et scellez-le aux 3 autres. Faites de même avec les 3 autres hélices.

Posez les hélices sur une plaque de cuisson. Badigeonnez le dessus de chaque hélice avec le mélange jaune d'oeuf et lait.

Saupoudrez de sucre cassonade qui va apporter du croquant à la dégustation.

Enfournez pour une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les hélices doivent être bien dorées.