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Homard grillé et Belles de Fontenay

Surprenez vos convives...


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 150g de beurre
  • 4 Belles de Fontenay
  • 20cl de crème épaisse
  • 2 homards de 800g chacun
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 240°C (th. 8).

  2. Étape 2 :

    Rincez les Belles de Fontenay et mettez-les à cuire au four pendant 40 minutes, dans un plat ou enveloppées individuellement dans du papier aluminium.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, plongez les homards 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les, tête en bas.
    Coupez-les en deux dans la longueur et réservez les parties crémeuses et le corail.

  4. Étape 4 :

    Faites fondre à feu doux 60g de beurre et badigeonnez-en la chair des homards.

  5. Étape 5 :

    Déposez les homards dans un plat huilé et enfournez (avec les Belles de Fontenay) 10 à 12 minutes, en les arrosant régulièrement avec le reste de beurre.

  6. Étape 6 :

    Pour accompagner les Belles de Fontenay, faites chauffer à feu doux la crème épaisse, les parties crémeuses des homards, le corail et le reste du beurre, tout en fouettant pour obtenir une crème lisse.

  7. Étape 7 :

    Dressez les homards et assaisonnez de fleur de sel et de poivre moulu.

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Conseils

Servez sans attendre, accompagné de Belles de Fontenay à la crème de homard.

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