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Marmite de homard aux boursin et crème d'asperge
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Par Christophe ghys

Quenelle de homard au boursin échalote ciboulette posé sur une crème d'asperge verte.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème liquideDe la crème liquide
  • (Des fleurs pour la déco)
  • Des asperges verte en boite
  • Jus de citronDu jus de citron
  • Du boursin cuisine echalotte ciboulette
  • PersilDu persil
  • HomardHomard canadien 2 pieces

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer la crème d'asperge verte, prendre asperge verte en boite mixer sans le jus et rectifier l'assaisonnement avec jus de citron sel poivre et crémer légèrement.

  2. 2

    Quenelle de homard, décongeler le homard et concassé grossièrement la queue et les pinces ensuite ajoutée le boursin et mélanger à l'aide d'un batteur mélangeur ensuite rectifier l'assaisonnement et réserver.

  3. 3

    Posséder au dressage surtout servir bien frais.

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