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Homard Thermidor
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Homard Thermidor - Photo par 750gHomard Thermidor - Photo par 750g@ 750g
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Par Paul T

Thermidor était le nom d'un mois d'été dans le calendrier révolutionnaire, époque de l'année où ce plat était apprécié. ...

Ingrédients

8 personnes
  • Homard2 homards En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fraîche40 cl de crème fraîche
  • Oignon2 oignons
  • Carotte2 carottes
  • Cognac2 verres de cognac
  • Vin de Madère2 verres de vin de Madère
  • Beurre100 g de beurre
  • FarineFarine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les carottes et les oignons et plongez-les dans le court-bouillon.

  2. 2

    Faites un court-bouillon.
    Quand l'eau bout, plongez le homard dans le faitout.
    Laissez cuire une vingtaine de minutes, puis retirez le homard.

  3. 3

    Découpez la chair du homard en morceaux, dont la queue.
    Faites-les revenir dans le beurre dans une sauteuse pendant environ 4 min.

  4. 4

    Attendez que les morceaux soient dorés et saupoudrez-les d'un peu de farine.
    Mélangez et ajoutez la crème, le madère et le cognac.
    Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques minutes.
    Bonne dégustation !

Commentaires

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