@ 750g
20min
Facile
Budget moyen
Thermidor était le nom d'un mois d'été dans le calendrier révolutionnaire, époque de l'année où ce plat était apprécié. ...
Ingrédients
8 personnes
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2 homards En direct des producteurs sur
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40 cl de crème fraîche
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2 oignons
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2 carottes
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2 verres de cognac
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2 verres de vin de Madère
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100 g de beurre
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Farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Marmite
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Sauteuse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Épluchez les carottes et les oignons et plongez-les dans le court-bouillon.
- 2
Faites un court-bouillon.
Quand l'eau bout, plongez le homard dans le faitout.
Laissez cuire une vingtaine de minutes, puis retirez le homard. - 3
Découpez la chair du homard en morceaux, dont la queue.
Faites-les revenir dans le beurre dans une sauteuse pendant environ 4 min. - 4
Attendez que les morceaux soient dorés et saupoudrez-les d'un peu de farine.
Mélangez et ajoutez la crème, le madère et le cognac.
Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques minutes.
Bonne dégustation !
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