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Huîtres de Normandie et coquillages façon bouillabaisse
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Huîtres de Normandie et coquillages façon bouillabaisse - Photo par L'Huître de NormandieHuîtres de Normandie et coquillages façon bouillabaisse - Photo par L'Huître de Normandie@ L'Huître de Normandie
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Par L'Huître de Normandie

Une recette proposée par L'Huître de Normandie.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 l de soupe de poisson
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Pastis1 dl d'alcool anisé
  • ½ fenouil haché
  • Palourde16 palourdes
  • Queue de lotte400g de queue de lotte
  • 16 huitres de Normandie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décoquiller les huîtres de Normandie et les palourdes, découper la lotte en cube de 40g environ. Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter le fenouil, faire revenir sans coloration et ajouter la lotte.

  2. 2

    Déposer les huîtres de Normandie et les palourdes, dorer sur toutes les faces. Flamber le tout avec l'alcool anisé et réduire le liquide. Verser la soupe de poisson et porter à frémissement.

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