Huîtres gratinées au four

Eplucher et couper les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud. Avant qu'elles ne commencent à colorer, ajouter le vin, laisser réduire.

Poivrer puis mettre la crème. 

Mélanger le parmesan râpé et la chapelure dans un bol.

Verser un peu de préparation dans chaque huître.

Saupoudrer avec le mélange parmesan et chapelure puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent, soit environ pendant 3 minutes.

Servir et déguster bien chaud.