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Huîtres gratinées au four
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Par PRUVOST

Huitres gratinées, à manger chaud.

Ingrédients

4 personnes
  • Huître 24 huîtres
  • Échalote 6 échalotes
  • Beurre 20 g de beurre
  • Vin blanc 20 cl de vin blanc
  • Crème fraîche 4 c. à s. de crème fraîche
  • Parmesan râpé 75 g de parmesan râpé
  • Chapelure 100 g de chapelure

Matériel

  • Couteau à huîtres
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et couper les échalotes, les faire revenir dans le beurre chaud. Avant qu'elles ne commencent à colorer, ajouter le vin, laisser réduire.
    Poivrer puis mettre la crème. 

    Mélanger le parmesan râpé et la chapelure dans un bol.

  2. 2

    Verser un peu de préparation dans chaque huître.

  3. 3

    Saupoudrer avec le mélange parmesan et chapelure puis enfourner sous le grill très chaud le temps qu'elles gratinent, soit environ pendant 3 minutes.

  4. 4

    Servir et déguster bien chaud.

Conseils

Vous pouvez déposer sur un lit de gros sel les huitres ouvertes et détachées de leurs coquilles pour éviter qu'elles ne bougent.

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Idées de recettes