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Île flottante au caramel
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Île flottante au caramel - Photo par Communauté 750gÎle flottante au caramel - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Minitia

C 'est un dessert digne des plus grands restautants !

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule115 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Lait35 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    LA CRAME ANGLAISE :


    Verse le lait dans une casserole , à feu moyen.
    mettre les graines de vanille et ajouter la gousse.
    laisser sur le feu jusqu'à frémissement pour que la vanille parfume le lait.
    puis retirer du feu.

  2. 2

    battre les jaunes d'oeufs et les 75 g de sucre dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais.

  3. 3

    Verser peu à peu le lait chaud sur les jaunes et mélanger bien.

  4. 4

    verser la préparation dans une casserole , puis chauffer et laisser frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir
    Ne laisser surtout pas bouillir, sinon la crème tourne.
    Filtrer dans un pichet et jeter la gousse de vanille.

  5. 5

    LES BLANCS EN NEIGE :


    Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit les 40 g de sucre sans cesser de battre. Faire cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse.

  6. 6

    POUR FINIR :

    répartir la crème anglaise dans des coupes.
    Déposer délicatement les blancs d'oeufs et décorez de caramel.
    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils

Bon appetit !

Nutrition

219kcal11% AR*
8.1 gprotéines17% AR*
33.5 gsucres13% AR*
5 gmatières grasses8% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
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