C 'est un dessert digne des plus grands restautants !
Ingrédients
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3 blancs d’oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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115 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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3 jaunes d'oeuf
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1 gousse de vanille
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35 cl de lait
Préparation
- 1
LA CRAME ANGLAISE :
Verse le lait dans une casserole , à feu moyen.
mettre les graines de vanille et ajouter la gousse.
laisser sur le feu jusqu'à frémissement pour que la vanille parfume le lait.
puis retirer du feu. - 2
battre les jaunes d'oeufs et les 75 g de sucre dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais.
- 3
Verser peu à peu le lait chaud sur les jaunes et mélanger bien.
- 4
verser la préparation dans une casserole , puis chauffer et laisser frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir
Ne laisser surtout pas bouillir, sinon la crème tourne.
Filtrer dans un pichet et jeter la gousse de vanille. - 5
LES BLANCS EN NEIGE :
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit les 40 g de sucre sans cesser de battre. Faire cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. - 6
POUR FINIR :
répartir la crème anglaise dans des coupes.
Déposer délicatement les blancs d'oeufs et décorez de caramel.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
Bon appetit !
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