Les involtini j'adore ! Et quand je suis "tombée" sur la recette de "La pomme de terre, purée, qu'est-ce que c'est bon" je n'ai pas hésité à la réaliser et je ne le regrette pas !Je me suis donc basée sur leur recette mais j'ai changé pas mal de choses, surtout pour la cuisson et aussi pour certains ingrédients.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Beurre
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Le jus d'1 citron
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Un peu de farine
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Poivre
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Sel
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1 c à s de persil plat ciselé
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4 à 6 tranches de chorizo
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2 à 3 grosses pommes de terre (Bintje)
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3 c à s de basilic frais ciselé
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4 à 6 fines escalopes de veau
Préparation
- 1
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les sous l'eau.
Faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
- 2
Ajoutez-y 1 c à s d'huile d'olive (pas obligatoire), le basilic et le persil plat ciselé, salez et poivrez.
- 3
Étalez les escalopes et déposez au centre 2 c à s de pommes de terre écrasées (ou + selon la taille de vos escalopes). Roulez-les, saupoudrez-les de farine et ajoutez une tranche de chorizo. Maintenez-les avec une pique en bois.
- 4
Faites fondre un peu de beurre et/ou d'huile d'olive dans une poêle et faites cuite les involtini de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
- 5
Pour la sauce, il suffit de déglacer le jus de cuisson de la viande avec le jus de citron et un peu de beurre et de laisser épaissir 2 minutes.
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