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Paupiettes à la Napolitaine
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Paupiettes à la Napolitaine - Photo par Audrée_SainGourmetPaupiettes à la Napolitaine - Photo par Audrée_SainGourmet @ Audrée_SainGourmet
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Par Audrey du blog Sain Gourmet

Des escalopes de veau farcies de persil, d'ail et de parmesan cuites longuement dans la sauce tomate, divin !

Ingrédients (3 personnes)

  • Sucre1 morceau de sucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Des pics en bois
  • Romarin1 c à s de romarin haché
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Persil1 botte de persil
  • Parmesan70g de parmesan râpé (environ)
  • Ail1 gousse d'ail (2)
  • 1 boîte de tomates pelées au jus (85 cl)
  • Escalope de veau3 fines tranches d'escalopes de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver puis essorer le persil.
    Peler puis hacher la gousse d'ail.
  2. 2

    Couper les escalopes de veau en 2 sur la longueur puis les aplatir rapidement à la main.

  3. 3

    Dans un bol, mélanger le persil, l'ail et le parmesan.
    Étaler ce contenu sur les tranches d'escalopes de veau jusqu'à épuisement de la préparation.

  4. 4

    Rouler les escalopes de manière à obtenir des boudins.
    Faire chauffer une sauteuse (ou un wok), verser l'huile puis faire dorer les paupiettes sur toutes les faces.

  5. 5

    Ajouter le vin blanc, porter à ébullition puis laisser réduire 5 minutes.

  6. 6
    Pendant ce temps, réduire les tomates pelées en purée puis les rajouter dans le wok avec le romarin et le sucre.
    Bien saler et poivrer.
  7. 7
    Laisser cuire à feu doux à moitié couvert pendant 2 heures.

Conseils

Accompagner de riz et de légumes (aubergines, courgettes vapeur...).

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