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Paupiettes à la Napolitaine
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Avatar de Audrey du blog Sain Gourmet
Par Audrey du blog Sain Gourmet

Des escalopes de veau farcies de persil, d'ail et de parmesan cuites longuement dans la sauce tomate, divin !

Ingrédients (3 personnes)

  • Sucre1 morceau de sucre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Des pics en bois
  • Romarin1 c à s de romarin haché
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Persil1 botte de persil
  • Parmesan70g de parmesan râpé (environ)
  • Ail1 gousse d'ail (2)
  • 1 boîte de tomates pelées au jus (85 cl)
  • Escalope de veau3 fines tranches d'escalopes de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver puis essorer le persil.
    Peler puis hacher la gousse d'ail.
  2. 2

    Couper les escalopes de veau en 2 sur la longueur puis les aplatir rapidement à la main.

  3. 3

    Dans un bol, mélanger le persil, l'ail et le parmesan.
    Étaler ce contenu sur les tranches d'escalopes de veau jusqu'à épuisement de la préparation.

  4. 4

    Rouler les escalopes de manière à obtenir des boudins.
    Faire chauffer une sauteuse (ou un wok), verser l'huile puis faire dorer les paupiettes sur toutes les faces.

  5. 5

    Ajouter le vin blanc, porter à ébullition puis laisser réduire 5 minutes.

  6. 6
    Pendant ce temps, réduire les tomates pelées en purée puis les rajouter dans le wok avec le romarin et le sucre.
    Bien saler et poivrer.
  7. 7
    Laisser cuire à feu doux à moitié couvert pendant 2 heures.

Conseils

Accompagner de riz et de légumes (aubergines, courgettes vapeur...).

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Idées de recettes