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Jambon de Noël à l'orange
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Par Carmencita

Un jarret de porc piqué d'agrumes et de clous de girofle puis badigeonné de miel et de moutarde et un véritable enchantement pour le palais.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade150g de cassonade
  • Miel2 à 3 c à s de miel
  • Zestes et jus d'une orange
  • Huile4 c à s d'huile
  • Moutarde à l'ancienne2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • Moutarde3 c à s de moutarde
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Gros sel1 c à s de gros sel
  • Clou de girofle10 clous de girofle
  • Jarret de porc1 gros jarret de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Plonger le jarret dans une cocotte d'eau froide avec le bouquet garni et le gros sel. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 45 min à petits bouillons. Égoutter et laisser refroidir.

  2. 2

    Préchauffer le four à 200°C. Quand le jarret est tiède, le piquer avec les zestes d'oranges et les clous de girofle. Mélanger les deux moutardes avec le miel, badigeonner-en le jarret puis le rouler dans la cassonade. Arroser d'huile d'olive.

  3. 3

    Enfourner et laisser cuire 30 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson auquel vous ajouterez le jus d'orange.

    Servir accompagné de riz sauvage.

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