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Joue de porc à la crème d'ail et au poiré
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4.3 / 5 11 avis
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Avatar de750g
Par Produits Tripiers

Ingrédients (4 personnes)

  • 25 cl de crème fleurette
  • sel et  poivre du moulin
  • 1 kg de légumes de printemps : petits poi
  • 2 verres de poiré
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 têtes d'ail, nouveau de préférence
  • 100 g de lardons
  • 1 kg de joue de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper les joues de porc en cubes de 3 cm de côté environ. Défaire les gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, faire fondre les lardons 5 minutes dans l'huile. Rajouter les morceaux de joue et bien faire dorer sur toutes les faces au moins 5 minutes sans que les lardons brûlent.
    Rajouter le poiré, saler peu à cause des lardons. Laisser cuire à découvert 15 minutes. Rajouter l'ail et la crème, couvrir et cuire 30 minutes à tout petit feu en surveillant de temps en temps, rajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Pendant ce temps, éplucher les légumes et les faire cuire séparément quelques minutes à l'eau bouillante salée en les gardant croquants.
     A la fin de la cuisson de la viande, écraser l'ail à la fourchette dans la sauce et poivrer. Servir avec les légumes juste passés à la poêle avec le beurre.

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