Faire revenir les joues dans un mélange de beurre et d'huile.
Les retirer avec leur jus et réserver.
Faire revenir les lardons et les oignons, ajouter le miel et remuer.

Remettre la viande et le jus.
Ajouter la bière, poivrer, saler si nécessaire les lardons étant légèrement salés.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures.