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Joues de porc et pommes aux mendiants
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Par Les produits tripiers
Novembre, Le mois des produits tripiers - Recette 2011

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme Golden4 pommes Golden
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Curry en poudre1 c. à c. rase(s) de curry en poudre
  • Mélange de graines50 g de mélange de graines
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Bouillon30 cl de bouillon
  • Raisin sec blond1 c. à s. de raisin sec blond
  • Cidre25 cl de cidre
  • Beurre15 g de beurre
  • Joue de porc8 joues de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre une cocotte en fonte à chauffer avec un filet d'huile d'olive. Faire dorer au moins 10 minutes les joues de porc sur toutes leurs faces.
    Ajouter le cidre et laisser cuire 10 minutes à découvert. Verser le bouillon, les raisins et le curry, saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à couvert.

  2. 2

    Verser le beurre dans une poêle chaude puis faire dorer les quartiers de pommes, 10 minutes environ.

  3. 3

    Servir les joues de porc avec les pommes sautées, le tout saupoudré des graines légèrement concassées.

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