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Kaki persimon et sa vinaigrette de légumes
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Kaki persimon et sa vinaigrette de légumes - Photo par Kaki PersimonᴹᴰKaki persimon et sa vinaigrette de légumes - Photo par Kaki Persimonᴹᴰ@ Kaki Persimonᴹᴰ
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Par Kaki Persimon

Des kakis persimon en entrées pour un maximum de couleur et de douceur.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 carotte épuchée
  • 50 g de mie de pain frite
  • Quelques gouttes de réduction de vinaigre de Xérès
  • 2 c à soupe d'huile d'olive d'Espagne
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • CibouletteCiboulette
  • 1 poivron rouge épluché
  • 1 poivron vert épluché
  • Navet1 navet
  • Olive noire6 olives noires
  • Pois gourmand3 pois gourmands
  • Kaki2 kakis persimon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Découpez les kakis persimon en quartiers assez gros.

  2. 2

    Coupez en fine brunoise tous les légumes, les olives et la ciboulette, mettez dans un saladieret ajoutez la mie de pain frite, salez et poivrez.
    Complétez avec 2 c à soupe d'huile d'olive d'Espagne et quelques gouttes de la réduction de vinaigre de Xérès.
    Mélangez bien cette vinaigrette.

  3. 3

    Mettez les quartiers de kakis dans le saladier pour les enduire complètement de vinaigrette et dressez sur une assiette.

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