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Ketchup de tomates vertes
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Ketchup de tomates vertes
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Avatar de Alexanne Par Alexanne

Ketchup maison original pour accompagner viandes froides, terrines, pâtes ou tout simplement sur du bon pain.

Ingrédients

10 personnes
  • Tomate verte1 kg de tomate verte
  • Sucre230 g de sucre
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool200 ml de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Oignon2 oignons
  • Céleri branche3 tiges de céleri branche
  • GingembreGingembre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ébouillanter les tomates pendant 2 minutes afin de les peler.

  2. 2

    Couper en petits dés : oignons, tomates, céleri branche et faire revenir quelques minutes dans une casserole à feu vif.

  3. 3

    Rajouter le sucre, le vinaigre blanc, la moutarde et le gingembre. Porter à ébullition puis laisser mijoter 1 bonne heure jusqu'à ce que le vinaigre se soit évaporé et que le mélange devienne sirupeux.

  5. 4

    Mixer le tout pour obtenir un ketchup maison original.

Commentaires
Communauté 750g
Quelle quantité de gingembre? Une c.à c. ou une c. à s. Pourquoi sur la photo le ketchup est rouge. Le mien effectué en respectant la recette est vert.
Communauté 750g
peut-on conserver ce ketchup comme des confitures en renversant le pot ?... Objectif : pouvoir conserver pendant plusieurs mois, voire plus.
Communauté 750g
Même sans céleri, c'est délicieux. Ne pas lésiner sur la quantité d'oignons. J'ai ajouter pas mal de raisins secs. Par contre prévoir plus de temps pour la préparation...
Communauté 750g
Pas mal, j'ai pas mis le gingembre mais j'ai ajouté du sel et une cuillère de pâte de piment vert. Une bonne recette pour utiliser les tomates vertes !
Communauté 750g
peut on stérilisé le ketchup de tomates verte et quel est le temps de stérilisation merci
Communauté 750g
Vraiment délicieux! Mais je n'ai pas mixé et, n'ayant pas de céleri sous la main, j'ai rajouté des petits dés de courgette et de poivron rouge et qq raisins secs... et aussi un clou de girofle et une feuille de laurier!!