La base du gâteau aux Crêpes Dentelles Gavottes® apporte croustillant et gourmandise à la recette.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de crêpe dentelle ou feuilletine Gavottes®
- 100 g de beurre demi-sel
Pour la crème citron
- 17 cl de jus de citron vert
- 2 zeste de citron vert
- 750 g de lait concentré sucré
- 270 g de yaourt grec
Pour la chantilly
- 25 cl de crème liquide
- 75 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1 zeste de citron vert
Matériel
- Fouet
- Four traditionnel
- Plaque de cuisson pour four
- Saladier
- Cercle à mousse de 20 cm de diamètre
Préparation
- 1
Préparer la pâte en mélangeant la brisure de Crêpes Dentelle Gavottes® avec le beurre fondu
refroidi et le sucre. Dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre, posé sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé, répartir la pâte uniformément sur le fond et le pourtour du
cercle, tasser à l’aide d’un fond de verre éventuellement.
Mettre à cuire pendant 15 minutes, dans un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante.
- 2
Préparer la crème citronnée : dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, les zestes
de citron, le yaourt grec et le jus de citron. Verser cette préparation sur le fond de pâte
précuite puis remettre au four à 180°C pendant 20 minutes. De petites bulles se forment en
surface et le centre est encore tremblotant. Sortir du four et laisser complètement refroidir à
température ambiante avant de mettre au frais pour au moins 3 heures.
- 3
Préparer la chantilly : fouetter tous les ingrédients ensemble. Décorer la tarte de cette
chantilly et parsemer de zeste de citron vert et de brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®.
Conseils
Pensez à prendre des citrons verts bio lorsque vous devez utiliser les zestes.
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