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Khanôm Khao Tôm (dessert de riz cuit)
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Avatar de Ingrid du blog "Chez Inoule"
Par Ingrid du blog "Chez Inoule"

Un dessert au lait de coco, au riz et à la banane, cuit à la vapeur dans une feuille de bananier qui diffuse ainsi tout son parfum. Délicieux !

Ingrédients (8 personnes)

  • Banane2 bananes bien mûres
  • 10 feuilles de bananier bien lavées
  • Sucre roux100g de sucre roux
  • Sel ou sel finUn peu de sel (exhausteur de goût)
  • Lait de coco1 boite de lait de coco (400g)
  • Eau150g d'eau
  • 360g de riz gluant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire le riz avec le lait de coco, l'eau et le sel pendant 20 mn à 30 mn dans une risottière électrique ou alors à feu doux dans une casserole anti-adhésive et en couvrant. Le riz est cuit lorsque tout le liquide est absorbé.
    Laisser un peu refroidir, ajouter le sucre et bien mélanger.

  2. 2

    Laver les feuilles de bananier, les couper en grands rectangles.

    Peler les bananes. Couper en deux dans le sens de la largeur puis en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre morceaux par banane.

    Superposer deux rectangles et déposer un peu de riz au centre, un morceau de banane, recouvrir d'un peu de riz et refermer la feuille de banane dessus en serrant bien. Attacher avec de la ficelle de cuisine.

  3. 3

    Cuire à la vapeur pendant 1 heure. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.

Conseils

Normalement (recette asiatique d'origine) le riz gluant doit être trempé dans l'eau plusieurs heures avant d'être cuit mais la méthode que je vous propose ici fonctionne aussi très bien.

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