Le kumpir est la star de la street food turque, transformant une simple pomme de terre au four en un plat complet et ultra-gourmand. Le secret réside dans le mélange de la chair chaude avec du beurre et du fromage directement dans la peau, créant une purée onctueuse à même le légume. On vient ensuite garnir cette base de légumes frais, d'olives et de maïs, avant de napper le tout d'une sauce au Philadelphia. C’est une recette généreuse, facile à personnaliser, parfaite pour un dîner original et convivial.
Ingrédients
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Matériel
Four traditionnel
Plat à gratin
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Lavez les pommes de terre et les sécher.
- 3
Dans un plat, arrosez les pommes de terre avec de l'huile d'olive et de gros sel. Mettez-les au four pendant 1 h.
- 4
A la sortie du four, ouvrez-les en deux au milieu et écartez-les un peu.
- 5
Ajoutez le beurre et le fromage râpé. Mélangez bien l'ensemble délicatement, sans casser la pomme de terre. Vous devez avoir la texture d'une purée onctueuse.
- 6
Ajoutez la garniture : poivrons, tomates, maïs, champignons, oignon et olives.
- 7
Mélangez un peu de fromage Philadelphia avec de la crème fraîche et ajoutez la sauce obtenue sur la pomme de terre.
- 8
Ciselez quelques brins de ciboulette.
- 9
Salez, poivrez et servez.
Conseils
Choisissez des variétés à chair farineuse (type Bintje ou Agata) et assez grosses pour pouvoir contenir toute la garniture sans s'effondrer.
