La chorba (soupe) facile et excellente

Éplucher les légumes.

Dans une marmite, mettre l'huile, la tomate concentrée, le sel, et laisser cuire a feu moyen. Pendant ce temps, mixer les oignons et ajouter a la première préparation, mélanger, couvrir la marmite et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 10 mn.

Traiter le fric/ faire passer au tamis le fric et mixer les gros grains qui ne passent pas, puis le mettre dans un récipient transparent et profond, et remplir d'eau. Puis jeter l'eau salle et remplir de nouveau/ rincer ainsi plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit transparente. Enlever le couvercle de la marmite et ajouter la viande à la préparation et laisser cuire 10 mn.

Augmenter le feu. Attaché ensemble le bouquet de coriandre et le bouquet de persil et le mettre dans la marmite. Lorsque ca boue, ajouter l'orge (fric) et laisser bouillir pendant prés de 2heures jusqu'à ce que le volume baisse considérablement et que la chorba devienne savoureuse et non trop liquide.

A la fin, enlever le bouquet (coriandre/persil) et réduire le feu a très doux. Rassembler les branches de menthe au bouquet de coriandre qui reste et couper finement (au millimètre). Éteindre le feu et ajouter a la chorba cette préparation d'herbe.

Mettre la préparation dans de petits bol, et servir bien chaud.

Chorba vermicelles

Même préparation que la chorba fric sauf qu'au moment d'ajouter le fric « orge » n'ajouter que les légumes seulement, 10 mn avant d'éteindre la marmite, mettre les vermicelles.