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La Coca (tourte aux poivrons)
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Par Alexandra Di-Fraja sur son blog : Les tribulations d'Alorangeane

La coca nous rappelle la côte méditerranéenne, son origine est controversée puisque certains l'attribuent à l'Afrique de nord et d'autres à l'Espagne. Quelques soit sa provenance, c'est un plat à cuisiner absolument.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive3 càs d'huile d'olive
  • Oignon3 oignons
  • Poivron rouge1 kg de poivrons rouges
  • 2 abaisses de pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et couper en deux vos poivrons après les avoir épépinés, les faire griller au four jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noire. Les sortir, les déposer dans un récipient et les couvrir d'un film plastique. Cette étape vous permet d'ôter facilement la peau de vos poivrons et leur donne un goût fumé. Après vous pouvez très bien les éplucher sans les faire griller.
    Enlever la peau des poivrons et réserver.

  2. 2

    Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive, y faire revenir les oignons, juste qu'ils prennent une légère coloration, y ajouter les poivrons pelés et faire revenir 15 min environ. Pendant ce temps étaler votre pâte et foncer un moule à tarte. Déposer le mélange poivrons-oignons sur la pâte et recouvrir de votre deuxième abaisse. Au ciseau, entailler le milieu de la tourte pour que la vapeur puisse s'échapper et que la pâte ne se soulève pas.

  3. 3

    Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c ou 400°F.

Conseils

Se déguste avec une salade verte pour un repas complet ou en entrée.

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