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La Coca (tourte aux poivrons)
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La Coca (tourte aux poivrons)
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Par Alexandra Di-Fraja sur son blog : Les tribulations d'Alorangeane

La coca nous rappelle la côte méditerranéenne, son origine est controversée puisque certains l'attribuent à l'Afrique de nord et d'autres à l'Espagne. Quelques soit sa provenance, c'est un plat à cuisiner absolument.

Ingrédients (4 personnes)

  • Pâte feuilletée2 abaisses de pâte feuilletée
  • Poivron rouge1 kg de poivrons rouges
  • Oignon3 oignons
  • Huile d'olive3 càs d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel fin
  • Poivre noir1 tour de poivre noir du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • CiseauxCiseaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et coupez en deux les poivrons après les avoir épépinés, faites-les griller au four jusqu'à ce que la peau soit cloquée et noire.
    Sortez-les du four, déposez-lez dans un récipient et couvriez-les avec du film alimentaire. Cette étape vous permet d'ôter facilement la peau des poivrons et leur donne un goût fumé.
    Après vous pouvez très bien les éplucher sans les faire griller. Enlevez la peau des poivrons, coupez-les en grosses lanières et réservez.

  2. 2

    Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration.
    Ajoutez les poivrons, faites revenir 15 minutes environ.

  3. 3

    Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
    Etalez le premier disque de pâte feuilletée dans un moule à tarte, en gardant le papier sulfurisé en-dessous.
    Piquez le fond de la pâte sur plusieurs endroits, avec les dents d'une fourchette.
    Déposez le mélange poivrons-oignons sur la pâte et recouvrez avec la deuxième pâte.

  4. 4

    Au ciseau, entaillez le milieu de la tourte pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson, et que la pâte ne se soulève pas.
    Enfournez et faites cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Ôtez la tourte du four, transférez-la sur une grille et laissez-la tiédir avant de la déguster.

Conseils

Elle se déguste avec une salade verte pour un repas complet ou en entrée.

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Idées de recettes