Un coin noirci sur une pomme, une fraise qui commence à moisir ou une tomate un peu flétrie… Bien souvent, il suffit de couper la partie abîmée avant de manger le reste. Si ce réflexe permet de limiter le gaspillage alimentaire, il n'est pourtant pas toujours recommandé. Un médecin met en garde contre cette pratique, qui peut présenter des risques pour la santé, même lorsque la partie altérée a été retirée. On vous explique tout.

“Je vous le déconseille, je vous invite même à arrêter", a lancé le médecin Vincent Valinducq dans l’émission Bonjour ! La Matinale diffusée sur TF1. En effet, la partie que l’on coupe est souvent la partie visible de l’iceberg. Derrière, lorsqu’un fruit commence à pourrir, les bactéries s’y développent. Et “derrière cette moisissure, on a des champignons microscopiques qui parfois peuvent donner des toxines et se diffuser dans le fruit ou dans le légume”, a expliqué l’expert.

Et ces toxines sont invisibles, inodores et incolores… Par exemple, les pommes, les poires et les raisins peuvent contenir des patulines. Et ces toxines peuvent occasionner des troubles intestinaux. A hautes doses ils sont toxiques pour les reins. Dans les fruits secs et les figues, on trouve de l’aflatoxine qui peuvent également entraîner des troubles digestifs très rapides. Ces risques sont plus importants chez les personnes enceintes, âgées, chez les jeunes enfants ou les personnes ayant un système immunitaire affaibli.

Sachez aussi que la cuisson ne dégrade pas ces toxines. Le froid non plus. Une fois la moisissure visible sur votre fruit, il n’est plus recommandé de le consommer, peu importe la façon dont vous souhaitez en profiter.

Pour éviter de perdre vos fruits et légumes, il est préférable de les conserver au frigo. Une fois un fruit abîmé, retirez-le rapidement et jetez-le : cela va permettra d’éviter de contaminer le reste de vos fruits et légumes. Enfin, éloignez-les des bananes, des pommes et des avocats qui font mûrir les fruits plus vite.