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La Fourme d'Ambert en carpaccio et radis noir
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La Fourme d'Ambert en carpaccio et radis noir - Photo par La Fourme d'AmbertLa Fourme d'Ambert en carpaccio et radis noir - Photo par La Fourme d'Ambert @ La Fourme d'Ambert
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Par Fourme d'Ambert
Savourez ce carpaccio façon Fourme d'Ambert en apéritif ou en entrée, une réussite assurée !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauce soja, Mirin ou à défaut vin blanc très sec
  • Jus de Yuzu
  • 4 feuilles de basilic Thaï ciselées
  • 50g de pignons de pin grillés concassés
  • 4 tranches de bœuf à carpaccio (très fines)
  • 1 radis noir taillé en julienne
  • Fourme d'Ambert100g de Fourme d'Ambert

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Assaisonner le radis noir avec quelques gouttes de sauce soja, de mirin, d'huile d'olive et de yuzu.
    Saler très légèrement, poivrer.

  2. 2

    Garnir les tranches de boeuf avec le radis noir, la Fourme d'Ambert en copeaux, les pignons, le basilic.
    Former des petits roulés.

  3. 3
    Ajouter sur le boeuf une goutte d'huile d'olive, une goutte de balsamique, un tour de moulin à poivre.
    Déguster bien frais.

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