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La Fourme d'Ambert en plateau télé comme une tomate mozarella
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La Fourme d'Ambert en plateau télé comme une tomate mozarella - Photo par La Fourme d'AmbertLa Fourme d'Ambert en plateau télé comme une tomate mozarella - Photo par La Fourme d'Ambert @ La Fourme d'Ambert
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Par Fourme d'Ambert

Un apéritif façon Fourme d'Ambert

Ingrédients

4 personnes
  • Pesto 40 g de pesto
  • Gélatine 0,5 feuille de gélatine
  • Coulis de tomate 250 g de coulis de tomate
  • Fourme d'Ambert 80 g de fourme d'Ambert

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tremper la ½ feuille de gélatine à l'eau froide.
    Monter le coulis de tomate à ébullition, ajouter la gélatine végétale bien pressée et laisser frémir 1 min. Rectifier l'assaisonnement.

  2. 2

    Couler dans un cadre sur une épaisseur de 2 mm, faire prendre au froid.
    Former des boules d'environ 10 g de Fourme d'Ambert.
    Une fois le coulis de tomate figé, tailler des bandes de 5 cm de long par 2 cm de large.

  3. 3

    Les enrouler autour des boulettes de Fourme d'Ambert et maintenir avec un pic en bambou.

  4. 4

    Garnir le dessus de pistou (généreusement) de vinaigre balsamique et de framboise, d'huile d'olive, de quelques grains de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.

Nutrition

151kcal8% AR*
7.8 gprotéines16% AR*
10.3 gsucres4% AR*
6.5 gmatières grasses10% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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