La Gari-choux

Commencez par préparer votre pâte à choux: versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le beurre en morceaux. Portez à ébullition et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup, mélangez et remettre sur le feu. Mélangez bien et en quelques minutes la pâte doit se détacher et former un seul bloc. Retirer du feu, laissez tiédir et ajoutez les œufs 1 à 1 en battant bien énergiquement.

Préchauffez votre four à 190°, formez vos choux avec une cuillère à soupe et posez-les sur la plaque du four sulfurisée. Badigeonnez au pinceau du mélange jaune d'œuf+ 1 c à s d'eau, saupoudrer de praline.
Enfournez 35 minutes.

Pendant la cuisson de vos choux préparez votre crème: faite fondre le chocolat blanc et laissez le refroidir. Commencez à monter en chantilly la crème liquide et le mascarpone, battez 2 minutes puis intégrez le sucre glace et le chocolat. Rebattre jusqu'à obtention d'une crème ferme.

Une fois cuits laissez refroidir vos choux, puis coupez-les en 2, fourrez avec la crème et garnissez de fraises.

Réservez 30 minutes au frais et c'est prêt à être dévoré!