La meilleure façon de faire un guacamole

  

 

Conseils pour les ingrédients

 

Choisissez des avocats bien mûrs. Si les avocats ne sont pas suffisamment mûrs, fermez-les dans un sac plastique ou un sac congélation avec une pomme et attendez une à deux journées. N’hésitez pas à jouer sur les contrastes entre les oignons blancs peu piquants et les piments jalapenos qui relèveront le plat.

 

Conseils de préparation

 

Ce qu’on aime dans un bon guacamole, c’est la texture ni trop lisse, ni pleine de morceaux. Le secret, c’est de tailler la garniture très finement et d’utiliser un pilon ou une fourchette, au choix, mais surtout pas un mixeur.

 

Conseils de dressage

 

Et si vous récupériez la peau de l’avocat et que vous la garnissiez de guacamole, le tout placé sur un lit de gros sel ? C’est une présentation originale et sympa.

 

 

 

Quelles variantes pour le guacamole ?

 

Le guacamole est toujours délicieux, mais c’est une recette qui s’adapte à tous les goûts et peut s’enrichir de plein de saveurs. 

 

Le guacamole au piment d’Espelette, la version avec une petite touche française.

Pommes de terre farcies au guacamole, la version complète pour le repas. 

Le guacamole aux petits pois, la version la plus douce.

 

 

 

Quels accompagnements pour le guacamole ?

 

Quel vin servir pour accompagner le guacamole ?

 

Pour ne pas masquer les épices et aromates du guacamole, le mieux est de servir un vin blanc, comme du Sancerre.

 

Quel accompagnement servir avec le guacamole ?

 

Si vous le servez lors d’un apéritif dinatoire, le guacamole se sert avec des tortillas. Au cours d’un repas, des travers de porc au barbecue seront l’idéal pour accompagner la sauce.

 

Quel dessert servir avec le guacamole ?

 

Pour une touche de gourmandise, optez pour une tarte aux fraises en dessert.

 

 

Questions fréquentes

 

Est-ce-que je peux préparer le guacamole à l’avance ?

 

Oui, vous pouvez. Le citron empêche le guacamole de noircir.

 

 

Les principales causes de ratage

 

Pourquoi mon guacamole a noirci ? 

 

Vous n’avez pas ajouté de citron. Or, c’est le jus de citron qui empêche l’avocat de s’oxyder, et donc de noircir.

 

Pourquoi mon guacamole n’a pas de goût ? 

 

Vous avez eu la main trop légère sur les aromates. Ajoutez un peu de piment et de coriandre. Vous verrez, vos papilles seront comblées.

 

 

 

Le saviez-vous ? La minute culture

 

Petite histoire du guacamole

 

On part direction l’Amérique : Les Aztèques ont commencé à cuisiner ce plat dès le 13ème siècle, mais ce n’est que bien plus tard que l’explorateur Hernan Cortés a ramené la recette en Espagne, surnommant le guacamole “l’or vert”. 

 

Pourquoi le guacamole s’appelle-t-il guacamole ?

 

Et si le guacamole était aphrodisiaque ? C’est ce que l’on pourrait déduire de son nom, puisque les Aztèques l’appelaient Ahuacatlmolli, soit ahuacatl - avocat- et molli -sauce. Une sauce à l’avocat donc, mais pas seulement. Ahuacatl désigne aussi... un testicule. D’ailleurs, l’avocatier se traduit par “arbre à testicules”. D’ailleurs, les femmes n’avaient pas le droit de les récolter.

 

Le petit pois qui fait débat

 

Les Américains ne rigolent pas avec la recette du guacamole, et le New York Times l’a bien compris : en juillet 2015, ils ont publié une recette qui contenait des petits pois, ce qui n’est pas passé auprès de leurs lecteurs… Et de Barack Obama ! Le Président des Etats-Unis a même tweeté qu’il ne mettait certainement pas de petits pois dans son guacamole.

 

C’est divin

 

Le guacamole est tellement bon qu’il serait même un cadeau envoyé des Dieux. Selon une légende Aztèque, le dieu Quetzacoatl aurait offert cette recette aux humains.