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Guacamole au piment d'Espelette
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4.4 / 5 14 avis
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Une préparation à déguster avec des tortillas au moment de l'apéritif.

Ingrédients

4 personnes
  • Avocat2 avocats bien mûrs
  • Tomate1 tomate petite
  • Oignon1 oignon (petit)
  • Citron vert1 citron vert
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre fraiche
  • TabascoTabasco
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'Espelette1 pointe de piment d'Espelette
  • Cumin1 pointe de cumin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Epluchez et hachez l'oignon très finement. Pressez le citron.

  2. 2

    Dans un mixeur, versez la pulpe des avocats, le jus de citron, la tomate coupée en morceaux et miixez.

  3. 3

    Ajoutez l'oignon haché, le sel, le piment d'Espelette, la coriandre, le cumin, l'huile et 6 gouttes de tabasco. Mixez plus ou moins longtemps selon la texture désirée : très lisse ou avec des morceaux.

    Rectifiez si nécessaire l'assaisonnement.

Le conseil de Chef Christophe

N'attendez pas pour mettre le jus de citron dans les avocats écrasés sinon, ils vont s'oxyder et noircir. Pour un mélange plus grossier avec des morceaux, écrasez la chair de l'avocat à la fourchette. Pour cette réalisation à la fourchette suivez la vidéo de Chef Damien : guacamole express

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