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Guacamole au piment d'Espelette
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Guacamole au piment d'Espelette - Photo par Chef ChristopheGuacamole au piment d'Espelette - Photo par Chef Christophe @ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

Une préparation à déguster avec des tortillas au moment de l'apéritif.

Ingrédients

4 personnes
  • Avocat 2 avocats bien mûrs
  • Tomate 1 tomate petite
  • Oignon 1 oignon (petit)
  • Citron vert 1 citron vert
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Coriandre 0,5 bouquet de coriandre fraiche
  • Tabasco Tabasco
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Piment d'Espelette 1 pointe de piment d'Espelette
  • Cumin 1 pointe de cumin

Matériel

  • Presse-agrumes Presse-agrumes
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Epluchez et hachez l'oignon très finement. Pressez le citron.

  2. 2

    Dans un mixeur, versez la pulpe des avocats puis le jus de citron et la tomate. Mixez.

  3. 3

    Ajoutez l'oignon haché, le sel, le piment d'Espelette, la coriandre, le cumin, l'huile et 6 gouttes de tabasco. Mixez plus ou moins longtemps selon la texture désirée, très lisse ou avec des morceaux. Rectifiez si nécessaire l'assaisonnement.

Le conseil de Chef Christophe

N'attendez pas pour mettre le jus de citron dans les avocats écrasés sinon, ils vont s'oxyder et noircir. Pour un mélange plus grossier avec des morceaux, écrasez la chair de l'avocat à la fourchette. Pour cette réalisation à la fourchette suivez la vidéo de Chef Damien : guacamole express

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