Mettre la saucisse dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide, ne pas la piquer car l'eau rentrerait dedans et la saucisse perdrais de sa saveur, mettre sur feu moyen, et cuire à couvert pendant 40 minutes.

Pendant ce temps couper les pommes de terres en rondelles et couper finement les oignons.

Mettre les pommes de terre a cuire dans une casserole d'eau bouillante ou les rajouter avec la saucisse une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson, afin que les pommes de terre prennent un léger goût.

une fois les pommes de terre et la saucisse cuite, faire chauffer de l'huile et y mettre les oignons à cuire, pendant ce temps couper la saucisse en rondelles et chaque rondelles en quatre.

Méttre les pommes de terre, l'oignon et la saucisse ensemble, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et remuer.

Dans un plat allant au four déposer la moitié de la préparation recouvrer de fines tranches de Bleu de Geix, mettre le reste de la préparation et disposer une dernière couche de Bleu, rajouter ensuite un peu de fromage râpé selon les goûts.

Faire cuire à feu moyen.