La pastilla peut aussi se servir en plat. C'est un met délicieux et plein de saveurs. C'est de plus un plat complet et convivial. Ce n'est certes pas très diététique mais c'est un plat de fête qui ne se mange pas tout les jours. Pour les amateurs de bonne cuisine c'est Le plat de fête. Alors à vos fourchettes!
Ingrédients
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500 g de feuilles de brick ou à pastilla (grand format)
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200 g de beurre fondu
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1 jaune d'oeuf
La farce
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1 poulet
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5 oignons moyens et hachés
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8 oeufs
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500 g d'amandes pochées et mondées
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 bouquet de persil haché
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¼ verre d'huile
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2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
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1 c. à c. de pistils de safran purs
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½ c. à c. de poivre
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½ c. à c. de cannelle
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Eau
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1 capsule de safran
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Sel ou sel fin
Garniture
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100 g d'amandes
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3 c. à s. de miel
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Cannelle
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Sucre glace
Préparation
- 1
Laver le poulet à l'eau et nettoyer les racines des plumes. Dans une marmite, faire chauffer l'huile et faire revenir le poulet avec l'oignon haché. Saupoudrer de sel, poivre, canelle, safran colorant et ajouter les pistils de safran pur.
- 2
Remuer constament jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mouiller sous un litre d'eau et porter à ébullition pendant 30 mn sur feu vif. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le persil et remuer.
Ater le poulet, le désosser et émietter la chair. - 3
Garder la marmite sur feu doux pour réduire la sauce et ajouter les oeufs un à un en remuant pour homogénéiser le mélange. Retirer du feu à évaporation complète de l'eau.
- 4
Faire dorer les amandes puis le disposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir un moment et le hacher avec le sucre en les passant dans un mixeur. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger pour imprégner son parfum aux amandes.
- 5
A l'aide d'un pinceau badigeonner une plaque du four de forme circulaire avec du beurre fondu et étendre 5 feuilles de pastilla. Elles doivent dépasser le bord de la plaque. Les badigeonner également de beurre fondu puis étaler une feuille au millieu de la plaque servant à bien contenir la farce.
- 6
Tapisser l'intérieur de la plaque avec le mélange d'oeufs et d'oignons et étaler la chair du poulet en deuxième couche.
Rabattre le bord des feuilles sur la farce et badigeonner avec du beurre fondu. - 7
Poser une autre feuille enduite de jaune d'oeuf sur la pastilla afin de souder toute la face et de cacher les plis. Enduire une dernière fois avec du beurre fondu et mettre au four préchauffé à 180°C, pendant 30 minutes.
- 8
La pastilla doit prendre une couleur dorée.
Conseils
Avant de servir, garnir la pastilla avec du miel et saupoudrer d'amandes concassées, du sucre glace et de canelle.
Dernier conseil : REGALEZ VOUS!
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