Pâte brisée

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre à température ambiante et sablé la pâte. Mélanger le jaune d'œuf et l'eau. Faites un creux au milieu et incorporer le mélange œuf eau. Former une boule sans travailler la pâte. Envelopper d'un papier film et laisse reposer au frigo au moins une heure. Etaler la pâte au rouleau et mettre à cuir pendant 15 min.

Crème pâtissière

Faire chauffer le lait avec la vanille. Battre les œufs et le sucre puis rajouter la farine et bien incorporer. Ajouter la moitié du lait chaud à la préparation, bien mélanger, puis verser le tout dans la casserole et faite cuir en remuant jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Hors du feu, ajouter une noix de beurre et mélanger. Couvrir d'un papier film et laisser refroidir.