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La tajine du pauvre aux olives
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4.3 / 5 24 avis
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Par Dada

Ingrédients (6 personnes)

  • Paprika doux2 pointes de couteau de paprika doux
  • Coriandrecoriandre (poudre)
  • Cumin1 pointe de couteau de cumin
  • un soupçon de safran
  • 300 g environ d'olives (roses de préférence)
  • Gingembreune pointe de couteau de gingembre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Carotte5-6 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon5-6 oignons
  • Pomme de terre12-14 pommes de terre (petites à chair ferme)
  • Huilehuile (moitié arachide, moitié olive)
  • becquets d'agneau ( 750g x 2)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire dorer la viande coupée en gros morceaux dans une cocotte.
  2. 2
    Ajouter l'oignon hâché grossièrement, les carottes coupées en gros bâtons, les
    épices, saler et poivrer (modérément).
  3. 3

    Remuer et ajouter 1 verre d'eau et faire cuire 1/2 h environ.

  4. 4

    Arrêter la cocotte, ouvrir et vérifier la cuisson.

  5. 5

    Ajouter les pommes de terre et cuire encore 15 minutes.

  6. 6
    Dresser dans un plat (un tajine si possible) et ajouter les olives.
  7. 7
    Réchauffez au moment de servir.

Conseils

La viande doit être très cuite: elle doit se détacher toute seule. Ce plat peut se préparer la veille . Bon appétit!

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