La tarte des îles au potimarron de Mamigoz

Commencez par éplucher et couper en dés, 400g de chair de potimarron. Faites-les cuire à la vapeur, au micro-ondes durant 5 minute, avec 1 cuillère à soupe d'eau. Emincez et hachez, l'oignon, l'ail, l'échalote, les cives et ciboulette, effeuillez le thym. Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette ajoutez la pâte de piment rouge, puis 10 cl de lait de coco. Mélangez bien pour dissoudre la pâte de piment. Chauffez un wok, versez un petit filet d'huile d'olive. Jetez-y les lardons. Faites-les suer avant d'ajouter le mélange ail, oignon, échalote, herbes. Mélangez et laissez colorer légèrement. Egouttez les dés de potimarron et versez-les dans la préparation. Mélangez.

Dans une coupelle, mélangez les quatre épices, le Colombo, le sel et le poivre. Saupoudrez les dés de potimarron d'épices. Mélangez soigneusement pour répartir les parfums. Disposez la pâte dans un moule puis répartir le contenu du wok uniformément. Versez ensuite le mélange œufs, lait de coco.
Enfournez à 160° pendant 35 minutes. Vous obtiendrez une tarte dorée à souhait. Servez avec une salade de saison, endive ou mâche. Bon appétit avec Mamigoz.