La Tourte Ardennaise

Préparation :

J'ai utilisé de la pâte feuilletée maison pour cette recette mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte brisée.
Lavez, épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles fines, j'ai utilisé le magimix. Pelez, émincez les oignons (également dans le magimix).

Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche avec le persil, sel, poivre. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les oignons, mélangez bien avec les mains, c'est mieux. Ajoutez encore un peu de sel, pas trop à cause des lardons, de la muscade si vous désirez en mettre puis du poivre. Incorporez les lardons, mélangez à nouveau.

Etalez la pâte dans un moule à manqué beurré de 26 cm en laissant un peu de pâte tout autour. Versez la préparation à base de pommes de terre et repliez la pâte que vous avez laissé à l'intérieur. Passez un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur cette pâte. Etalez la pâte qui va servir de couvercle et posez-la sur la tourte en appuyant bien tout autour pour le souder. Faites des traits avec un couteau pointu et une cheminée au centre avec un morceau de papier sulfurisé roulé.

Préchauffez le four à 200°C.

Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la tourte avec le jaune mélangé à très peu de lait.

Laissez cuire 50/55 mn environ.