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Par Loliblue

Tartelettes à la crème d'amandes recouvertes de glaçage

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte sablée

  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre60g de beurre
  • Fécule de maïs25g de fécule de maïs
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre60g de sucre

Pour la crème

  • Oeuf1 œuf
  • Crème fraîche1.5 c à s de crème fraîche
  • Rhum1,5 c à s de rhum
  • Sucre25g de sucre
  • Poudre d'amandes50g de poudre d'amandes

Décoration

  • fondant (ou bien sucre glace et eau pour faire du fondant maison) et cerises confites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier, le beurre doit être ramolli. Une fois la pâte prête, la laisser reposer une demi-heure au frais.

  2. 2

    Préparer la crème d'amandes (soit avec des amandes en poudre, soit avec des amandes entières hachées au mixer) en mélangeant amandes, la crème, le sucre et l'oeuf, parfumer avec un peu de rhum ambré.

  3. 3

    Beurrer quatre moules à tartelettes. Scinder la pâte en quatre petits tas, les étaler au rouleau. Mettre la pâte dans les moules, verser la crème d'amandes et enfourner pour 30 minutes, thermostat 210°C.

  4. 4

    Quand la cuisson est terminée, sortir et laisser refroidir les tartelettes. Préparer le fondant, soit en suivant la notice s'il est acheté, soit en mélangeant du sucre glace et un peu d'eau dans une tasse. Grâce à un pinceau ou une petit cuillère, recouvrir les tartelettes de fondant et décorer d'une demi-cerise confite.
    C'est prêt à déguster!

Conseils

Acheter les amandes entières à côté du rayon primeur au supermarché (et non au rayon pâtisserie) et les passer au mixer revient beaucoup moins cher et est beaucoup plus savoureux! Ne pas hésiter!

Commentaires

Idées de recettes