• Connexion
  • Inscription
Langoustes à l'américaine
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 104 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
I
Par Iris

Queues de langoustes flambées au whisky et doucement cuites dans une sauce onctueuse.
A base de tomates.
Un plat de roi pour un repas de fête!

Ingrédients

6 personnes
  • Queue de langouste1 queue de langouste
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne en poudre
  • Beurre50 g de beurre
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil1 pointe de persil
  • Whisky5 cl de whisky
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Échalote2 échalotes
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Tomate pelée1 boite de tomates pelées
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • EstragonEstragon (facultatif)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décongeler les langoustes, et les découper selon les anneaux en 3 ou 4 ,on peut aussi couper l'intérieur des queues avec une paire de ciseaux.(cela facilite la dégustation)

  2. 2

    Faites les revenir dans une sauteuse dans l'huile d'olive, la couleur des carapaces prend une belle couleur rouge. Saler, poivrer.
    Hors du feu, flamber avec le whisky (attention s'éloigner de la hotte)
    Réservez les queues dans un plat.

  3. 3

    Faites dorer l'oignon et les échalotes hachés et l'ail dans le reste d'huile.
    Ajouter le vin blanc, faites bouillir un instant et incorporer les tomates pelées et le concentré de tomates, le piment de cayenne, le persil ciselé. Laisser cuire 20 mn à couvert. Saler, poivrer.

  4. 4

    Remettez les langoustes dans la sauce, remuer doucement.
    Couvrez et laisser mijoter 30 mn.

  5. 5

    Au bout de ce temps ,prélever un peu de sauce et hors du feu, le mélanger à 50g de beurre mou.
    Remettre le beurre manié dans la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement, piment, sel, poivre si besoin.

  6. 6

    Servir avec un riz créole ou pilaf que l'on peut safraner, saupoudrer de persil ou d'estragon.
    Bon appétit...

Conseils

J'ai utilisé des queues surgelées de chez Mr P..... qui sont excellentes.
Je trouve bien meilleur de préparer la sauce d'un côté, les langoustes de l'autre et de réunir les deux pour une cuisson douce.

Commentaires

Idées de recettes