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Langoustine Bretonne, pâte de pistache, artichaut fondant

Excellent !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 asperges
  • 250g de petits poids
  • 2 c à s pâte de pistache
  • 2 fonds d'artichaut
  • 16 pièces de Langoustine de belle grosseur
  1. Étape 1 :

    Décortiquer entièrement les langoustines, les disposer sur plaque et les napper d'un trait de pâte de pistache. Cuire au four à 230°C pendant 2 min.

  2. Étape 2 :

    Tourner les artichauts à cru, les tailler en tranches, saisir 3 min à la poêlé à l'huile d'olive.

  3. Étape 3 :

    Cuire les petits poids 8 min, les mixer et les passer au chinois pour ne garder que la pulpe. Saler.

  4. Étape 4 :

    Cuire les asperges vertes.

  5. Étape 5 :

    Déposer le velouté de petit pois au fond de l'assiette, langoustines en strate
    d'artichaut dessus et asperges vertes.

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