• Connexion
  • Inscription
Langoustine et chocolat amer
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de HOUDET
Par HOUDET

Mélange croustillant chocolat et langoustine parfumés au cacao ou nappés de chocolat noir ou blanc

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 cuil. à soupe de cacao amer
  • Vinaigre balsamique1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • Ciboulette2 cuil. à soupe de ciboulette
  • Crème épaisse200 g de crème épaisse
  • Beurre40 g de beurre
  • 500 g de poireaux en rondelles
  • 2 cuil. à soupe d'échalote coupée
  • 1 kg de langoustines crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Passer les langoustines 3 mn sous l'eau froide pour les déglacer et les détacher.
    Les saisir 5 mn dans une poêle bien chaude avec 20 g de beurre, en les retournant à mi-temps. Réserver.
    Faire fondre les poireaux 30 min à couvert dans une casserole, avec 1 pincée de sel et de poivre, le beurre restant, le sucre et l'échalote.
    Décortiquer les queues des langoustines en mettant de côté les carapaces, réserver.
    Dans une poêle, faire cuire à feu doux 30 min les carapaces avec le vin blanc et la crème. Filtrer le mélange. Ajouter le chocolat en poudre, le vinaigre et rectifier l'assaisonnement.
    Avant de servir, poêler 5 min les langoustines et servir nappées de sauce, accompagnées des poireaux
    Saupoudrez très légèrement le tout de cacao en poudre et de ciboulette

Conseils

  • Mettre du chocolat blanc cela est excellent

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée