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Langoustines à la vanille
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Langoustines à la vanille - Photo par Pavillon FranceLangoustines à la vanille - Photo par Pavillon France@ Pavillon France
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Par Pavillon France

Un mariage subtile entre la vanille et les langoustines.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Fleur de sel1 c à s rase de fleur sel
  • Cognac4 cl de cognac
  • Vanille3 gousses de vanille
  • Amande concassée80g d'amandes concassées
  • Beurre80g de beurre
  • 24 langoustines crues

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fendre les gousses de vanille dans la longueur et récupérer les graines.

  2. 2

    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter les amandes et les graines de vanille, mélanger puis ajouter les langoustines. Faire cuire 5 à 6 minutes, en remuant souvent. Verser le cognac, faire flamber, retirer les langoustines et réserver au chaud.

  3. 3

    Verser le vin dans la sauteuse et laisser mijoter 3 minutes tout en raclant le fond.

  4. 4

    Servir les langoustines nappées de sauce et parsemées de fleur de sel.

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