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Langoustines en aïoli

Photo par : tonyha

Une recette simple et géniale.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 26 langoustines

La sauce aïoli

  • 1 feuille de laurier
  • Pincée de safran
  • sel, poivre
  • Le jus d'1citron
  • 1/2 verre d'huile d'arachide
  • 8 gousses d'ails
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 1 jaune d'œuf
  1. Étape 1 :

    Éplucher et piler 6 gousses d'ails dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, ajouter le jaune d'oeuf incorporer l'huile d'olive peu à peu en montant avec un fouet comme la sauce mayonnaise, ajouter la moitié de jus de citron et le safran, saler et poivrer.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, faire revenir 2 gousses d'ail entières, le laurier, ajouter les langoustines, laisser cuire quelques minutes en les tournant de temps en temps, arroser avec le reste de jus.

  3. Étape 3 :

    Dresser les langoustines dans un plat de service, assaisonner-les avec la sauce aïoli.

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