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Langoustines en aïoli
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Langoustines en aïoli - Photo par tonyhaLangoustines en aïoli - Photo par tonyha@ Tonyha
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Par Tonyha

Une recette simple et géniale.

Ingrédients (4 personnes)

  • Langoustine26 langoustines

La sauce aïoli

  • Laurier1 feuille de laurier
  • SafranPincée de safran
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Le jus d'1citron
  • Huile d'arachide1/2 verre d'huile d'arachide
  • Ail8 gousses d'ails
  • Huile d'olive1 verre d'huile d'olive
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et piler 6 gousses d'ails dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, ajouter le jaune d'oeuf incorporer l'huile d'olive peu à peu en montant avec un fouet comme la sauce mayonnaise, ajouter la moitié de jus de citron et le safran, saler et poivrer.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, faire revenir 2 gousses d'ail entières, le laurier, ajouter les langoustines, laisser cuire quelques minutes en les tournant de temps en temps, arroser avec le reste de jus.

  3. 3

    Dresser les langoustines dans un plat de service, assaisonner-les avec la sauce aïoli.

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