Un potage étonnant et très agréable en bouche.
Langoustines en nage anisée
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c à s d"alcool anisé
- 3 pincées de paprika
- Sel et poivre
- Le jus d"un demi citron vert
- 60g de jeunes pousses d"épinard
- 4 tranches de viande des Grisons
- 4 champignons de Paris
- 8 radis
- 8 queues de langoustines cuites
-
Étape 1 :
Plonger les langoustines 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter et décortiquer.
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Étape 2 :
Laver et émincer les champignons et les radis. Laver et essorer les épinards.
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Étape 3 :
Découper la viande des Grisons en fines lamelles. Puis répartir ces 4 ingrédients en assiettes creuses.
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Étape 4 :
Porter à ébullition, 40 cl d'eau, l'alcool anisé, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Verser dans les assiettes, laisser infuser 5 minutes et servir.
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